אתר המתכונים של ערן
"לבשל כל אחד יכול" 
עמוד ראשי  |  המטבח המקצועי - מילון מושגים   |   טבלת המרות  |  תבלינים על קצה המזלג   |  שימוש בתנור  |  תגובות גולשים   |  קישורים לאתרים מומלצים  |   גלרייה   |   צור קשר
מתכוני בצקים
מתכוני עוגיות
מתכוני לחם ולחמניות
מתכוני לחמים(פשוטים מאוד)
מתכוני שוקולד
מתכוני עוגות
מתכוני עוגות גבינה
מתכוני סלטים
מהו סושי ?? ומתכונים
מתכוני רטבים
מתכוני מרקים
מבחר מתכוני דגים
מתכוני עוף
מתכוני גולשים
מתכוני פיצה
עמוד ראשי > מתכוני שוקולד > ** כדורי שוקולד **

כדורי שוקולד

 

 

על בסיס של טורט/בחושה/עוגת שוקולד פשוטה מפוררת (אפשר גם קנויה) .
מפוררים,
שופכים על זה רוטב שמיד אביא את המתכון שלו, מערבבים, יוצרים כדורים ומגלגלים בקוקוס. בישול הרוטב ממיס את הסוכר ומונע את הטעם הדומיננטי של המרגרינה. נראה לי שאפשר על אותו עיקרון להמיר את הקקאו בשוקולד מומס ואת המרגרינה לחמאה, ואם זה למבוגרים - להוסיף ליקר או ברנדי או כל אלכוהול מועדף.

רוטב:
שמים בסיר קטן
½ כוס סוכר
¼ כוס קקאו
¼ כוס מים.
מביאים לרתיחה, מורידים מהאש, מוסיפים 100 גרם מרגרינה (½ חבילה) ובוחשים עד שנמס. שופכים על פירורי העוגה.
יש לחכות לפחות 3 שעות בין הכנת הכדורים לבין אכילתם, וכמובן יש לאשפזם במקרר.
המתכון מבוסס על רות יולס, "עוגות בחמש דקות". היא מוסיפה לפירורי העוגה גם ¼ כוס אגוזי פקאן, ½ כוס צימוקים ו-6 כפות יין מתוק.

 

כדורי שוקולד


200 גר' ביסקויטים (הכי טעים של גטניו) מפוררים
10 כפות סוכר
5 כפות קקאו
7 כפות חלב
1 כפית תמצית וניל
100 גר’' מרגרינה
קוקוס טחון/ סוכריות שוקולד (לקישוט)

עושים כדורים.

 


כדורי שוקולד- חלבה
החומרים ל 40-50 כדורי חלבה מתקתקים.

350 גרם חלבה
500 גרם ביסקוויטים "פתי בר"
150 גרם שוקולד חלב
50 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד לבן
¾ כוס חלב
1 חבילה (250 מ"ל) שמנת מתוקה
שבבי קוקוס לקישוט

מחממים במיקרוגל, או מעל להבה בינונית, את השמנת והחלב במשך דקה וחצי. מוסיפים את כל סוגי השוקולד מחזירים למיקרוגל, או לכירה - לעוד דקה וחצי מערבבים היטב עד שכל השוקולד נמס והמסה אחידה.
בבלנדר, טוחנים את הפתי בר והחלבה. מעבירים לכלי גדול ויוצקים מעל את תערובת השוקולדים והשמנת. מערבבים היטב.
יוצרים מהתערובת כדורים בגודל הרצוי, מגלגלים בקוקוס ומשהים לצינון במקרר כשעה לפני ההגשה. אם העיסה רכה מידי מוסיפים מעט פתי בר טחון לתערובת.

 

 


עוגות שוקולד עם פרג, אגוזים ושאר דברים טובים.


 

עוגת פרג שוקולד 2 תבניות אינגליש קייק
200 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
3 ביצים מס 2
½ 1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
½ כפית סודה לשתייה
100 גרם פרג טחון טרי
1 גביע שמנת חמוצה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
1 כף פרג טחון טרי לקישוט

מחממים תנור ל 180 מעלות

מקציפים חמאה וסוכר, מוסיפים בהדרגה ביצים, קמח, אבקת אפיה , סודה לשתיה ו-100 גרם פרג. מערבלים לעיסה אחידה.
מוסיפים שמנת ומערבלים היטב. יוצאים 3/4 מהתערובת לתבניות.
ממיסים שוקולד במיקרוגל ומערבבים עם התערובת שנותרה. יוצקים לבתניות ומערבבים מעט , כמו בעוגת שיש.
מפזרים כף פרג מלמעלה ואופים כ-35-40 דקות, או עד שהקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש עם פירורים לחים.

 

 


עוגת שוקוזים של סבתא

                                                                     
לפני הרבה שנים, כשכולנו היינו צעירים, רזים ויפים, דבקנו בדת אבותינו ונהגנו לאכול עוגות כשרות לפסח (אין כמו עוגה כשרה לקינוח אחרי מנה מהבילה של פסטה) .-
וכיוון שרבות וטובות מבינינו (וגם קצת טובים) נולדו בחג הפסח, התעורר הצורך לאפות עוגה כשרה, שתהיה גם טעימה וחגיגית. העוגה הזו היא מופלאה, בעיקר כשאופים אותה לפי הפטנט של אמא חגית, שמשדרג אותה ל"עוגת שוקוזים עם טעות".

 6 ביצים מופרדות
200 גר’ שוקולד מריר
½ כוס אגוזים קצוצים
2 כפות קמח מצה- או 2 כפות קמח רגיל
1 כפית אבקת אפיה
200 גרם מרגרינה
2 כפות ברנדי
1 כוס סוכר

מפרידים את הביצים.
לחלמונים מוסיפים 2 כפות ברנדי, ½ כוס סוכר, 2 כפות קמח (מצה) – ומערבבים. ממיסים בסיר שוקולד עם טיפה חלב. אח"כ מוסיפים את המרגרינה. כל הזמן בוחשים. מורידים מהאש לפני שכל המרגרינה נמסה וממשיכים לבחוש. מקררים מעט. שופכים על החלמונים, מוסיפים את האגוזים.

מקציפים 6 חלבונים עם חצי כוס סוכר.
מערבבים הכל יחד (קודם מעבירים מעט מהקצף אל הבצק) .

אופים את הבלילה כ-30 דקות בחום בינוני.
לאחר שהעוגה מתקררת, מורחים עליה את הקרם ששמרנו לציפוי.
הפטנט המשדרג של חגית: לשכוח לשמור קרם לציפוי. כלומר, להשתמש בכל הכמות עבור הבלילה, ולצפות את העוגה בקרם שוקולד שאוהבים. העוגה תהיה עסיסית ונימוחה!
עוד רעיון שממש לא חייבים להשתמש בו: מעל הציפוי למרוח קצפת משמנת מתוקה (כלל ברזל לגבי עוגות, זוכרים?! ) .

 


webix.biz - בניית אתרים בחינם